乳化機的工作原理：
乳化機由乳化鍋、水相鍋、油相鍋、真空裝置、溫度操控係統、電氣操控係統等組成。油溶性和水溶性質料分別在油相鍋和水相鍋內熔化或溶解，溫度一般保持在80℃左右，將用水蒸氣加熱的油相和水相質料經過過濾器加至乳化鍋內，以進行均質拌和、乳化和真空脫氣。然後，向夾套通入冷水，冷卻到必定溫度後，增加香精，持續冷卻至要求的溫度中止拌和，待恢複常壓即可出料。
工作進程
(1)油相鍋、水相鍋進料後，啟動油相、水相拌和電機，在線設定油相、水相電機的轉速;
(2)設定油相鍋、水相鍋操控溫度後，啟動油相鍋、水相鍋的溫度操控;
(3)當油相鍋、水相鍋內質料初處理完成後，啟動油相鍋、水相鍋出料泵，將初處理後的物料泵入乳化鍋內;
(4)當油相鍋、水shui相xiang鍋guo內nei的de物wu料liao完wan全quan泵beng入ru乳ru化hua鍋guo內nei後hou，出chu料liao泵beng中zhong止zhi運yun轉zhuan。啟qi動dong液ye壓ya電dian機ji，筆bi直zhi下xia降jiang主zhu拌ban和he器qi與yu均jun質zhi拌ban和he器qi，當dang下xia降jiang到dao位wei時shi，液ye壓ya電dian機ji中zhong止zhi工gong作zuo，然ran後hou手shou動dong旋xuan緊jin密mi封feng閥fa;
(5)當真空乳化鍋密封後，啟動主拌和、均質拌和電機。轉速將從零上升到用戶的設定值，並可根據不同的加工要求，在線改變主拌和、均質拌和電機的轉速;
(6)啟動真空泵電機，乳化鍋負壓力不斷變大，之後將達到用戶設定值;達到用戶設定值後真空泵電機主動中止;
(7)啟動乳化鍋溫度操控，主動對乳化鍋進行加熱操控，操控辦法采用模糊PID恒溫操控，乳化鍋內質料將被加熱到用戶設定溫度;
(8)當乳化工作完成後，經過排氣口減小乳化鍋內負壓力，當乳化鍋壓力為零時，打開出料閥，排出乳化品。
